опара 30% 4 часа
- молоко 45г # 125г
- вода 80г
- дрожжи 5г # 10г
- мука 200г # 200г
- дрожжи 5г # 10г
- вода 40г # 70г
- молоко 30г теплое
- опара
- мука 300г просеянная кислородом # 300г
- сдоба масло сливочное 75г # 75г
- сдоба яйца 65г+1ж для смазки # 1я+1б
- сдоба сахар 120г # 120г
- ванилин 2г # 2г
- соль 5г # 5г
- сдоба сметана
безопарный метод 1 час подъема
- молоко 200
- сахар 40
- дрожжи 4
- 15мин
- 1 яйцо
- соль
- мука 350 замесить
- масло сливочное 40
